オマハステーキは、オマハのダウンタウンにある小規模な精肉店から始まりました。そこから急成長を遂げました。1929年、B.A.の息子であるレスター・サイモンが入社しました。彼のリーダーシップにより成長は加速し、国を超えてのフードサービス提携により、オマハステーキは鉄道の食堂車や兵員輸送列車のメニューに採用されるなど、その範囲は広がりました。こうして、オマハステーキは広く知られるようになりました。
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